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掌握三个小窍门,做最美味的韭菜盒子!

2016年07月05日 09:42    作者:    来源:叶子的小厨mp      [纠错]

  

  说实话,我个人原先一直不太喜欢韭菜盒子

  吃了几次后还是很不理解

  觉得这韭菜盒子有啥吸引人的

  可自从自己做几回后

  真的就爱上了这韭菜盒子了

  尤其是今天推荐的这烫面的韭菜盒子

  时间相对短,而且香脆而不硬

  特别推荐现煎现吃

  刚煎出来的时候表面香香脆脆的特好吃

  放的时间一长,由于馅料的水分含量多

  就容易将皮变成软踏踏的

  这就是外面买的不如家里做的好吃的原因吧

  

  

  

  

  暂且不提韭菜的各种营养价值以及保健功效

  单单是这美味的素食也足够让我们来推崇它

  这个菜尤其受男性青睐

  爱他就做给他美美的吃吧

  要做好这个韭菜盒子有三个小窍门

  第一、用烫面和面,这样做出来的皮香脆而不硬

  时间也不用饧那么长时间,相对快速

  第二、为了皮薄馅大,皮擀成稍微椭圆形,这样很好包

  这个是个人经验哈,高手们自有自己好包的手法,欢迎多多交流

  第三、作为不擅长面食又喜欢面食的我,包好看的造型没有那技术

  所以有个简单的方法就是用个小工具按压一个形状,也挺好看的

  貌似废话有点多

  还是看图说话吧

  原材料:

  【主料】:面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个

  【调料】:盐适量、油适量、香油少许

  制作步骤:

  1、准备好原材料。

  2、一边加开水一边搅拌成棉絮状。

  3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜后准备其他工序。开水的量我没称,反正就是揉得稍微软一点,因为这样做起来比较快速,不用饧那么长时间,当然,如果时间充裕,那就可以饧的时间稍微长一些,揉面的水也可以不用那么烫。

  4、鸡蛋搅拌均匀,韭菜切成末。

  5、锅里加入适量油,将鸡蛋液倒入,凝固后翻炒,拍成碎末状。

  6、炒好的鸡蛋和韭菜倒一起,加入少许植物油和香油,加入适量盐,拌匀。

  7、案板上撒上适量干面粉,将面团搓成长条,切成大小适宜的剂子。

  8、擀成圆片,个人经验觉得想包入更多的馅料擀成稍微有点椭圆形的更好包。

  9、包入馅料。

  10、因为不会包花边,用刨丝器的切菜边缘按压一下,就成了一个花边。

  11、锅里加入少许油,放入韭菜盒子煎至。

  12、一面煎黄后翻一面煎黄即可。这个吸油很少,一开始放的稍微多了一点,颜色有点深,后面煎的时候锅里没加油,剩下的一点点底油就够了,煎出来的颜色很好看。

  小贴士:

  皮擀得尽量薄一些,煎好后及时吃,时间长了表皮就没有脆脆的感觉了,刚煎好的时候真的特别好吃,个人感觉这个饼在素食中算非常美味的了。

【责任编辑:王颖洁】

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